「年末年始のおもてなし」オンライン動画レッスン【料理レシピ動画】（2024年12月）
2024年12月のレッスンテーマは、
「年末年始のおもてなし」
慌ただしい年末年始にささっと作れて便利なお料理レシピをご紹介♪
ハレの日にぴったりなおめでたい食材やアイテムを活用。
おせちの残りの黒豆を使ったスイーツもご紹介。
テーブルコーディネート
テーブルコーディネートは、白の折敷を敷いて、黒のミニ重箱など漆器を使って和風のコーディネート。
漆器を使ったコーディネートはハレの日にぴったり。おもてなし感がアップします。
竹の花器に、葉牡丹や松など（造花）を飾って、お正月風のアレンジをしました。
ウェルカムドリンク
寒い中お越しいただいた皆さまに感謝の気持ちを込めて「ほうじ茶オレ」をご用意しました。
香ばしいほうじ茶と牛乳はとってもよく合います。
かぶとサーモンのマリネ
かぶとサーモンのマリネをおしゃれに盛り付け。
細かいのでちょっと難しいけど、急いで器に入れれば大丈夫。
お猪口などの小さい器に盛り付けるだけで華やかな一品に。
百合根の梅肉和え
炊き込みごはんで使用する百合根の残りでできちゃう一品。
百合根をお家で調理したことがない方でも実はとっても簡単にできちゃう。
癖がなくて色々な調理法で楽しめるのでぜひこの時期に色々活用してみてください。
（詳しくは補足説明資料に記載）
クリチとナッツの金柑カップ
金柑をカップにして簡単な一品。
一口食べてみなさんこれ簡単で美味しいと嬉しいお言葉が。
たくさん作って、細長いプレートやカッティングボードに並べればおもてなしにぴったりな一品。
前菜でも食後のスイーツとしても楽しめます。
花麩と福寿湯葉のお吸い物
おせちなど冷たいものが食卓に並ぶ機会が多いお正月にほっこり温かいお吸い物。
華やかな乾物を用意しておけば簡単に作れます。
お正月を彩る、華やかなお麩や乾燥湯葉をご紹介！
鶏のテリーヌ
鶏ひき肉で簡単に作れるテリーヌ。
パウンドケーキの型でに入れて蒸し焼きするだけ。
テリーヌだけど焼きたてでもとっても美味しいので、作りたてと、残りは冷やしてまた違う味わいで楽しめます。
発酵調味料を使った優しい味わい。
事前に作って置けるのでおもてなしにオススメです。
鯛と百合根の炊き込みごはん
縁起物の百合根がたっぷり入った鯛飯。
鯛はお刺身用を使用するので、骨抜き不要で簡単レシピ。
２杯目は出汁茶漬けにするのがオススメです。
黒豆ミルクプリン
おせちで残りがちな黒豆を使用した簡単スイーツ。
黒豆で作るとちょっとねっとりと和菓子のような独特な食感に仕上がります。
これを作りたくてわざわざ黒豆を残したくなる！そんな一品です。
補足説明資料
今月は「百合根」について細く説明しています。
- 百合根とは？
- 百合根の下処理方法＆保存方法
- 百合根の食べ方
以上３点について細く説明しています。
レッスン動画のプレビュー
今月のレッスンのプロローグ動画を短く編集したものと
見所をご紹介！
オンライン料理教室について
動画レッスンは、お料理教室のレシピを動画でわかりやすくまとめたものです。
- 内容は、上記４品のお料理レシピ動画
- PDFレシピ
- 補足説明資料
- レシピに関する質問メールでの受付
※今月は連載コラムとおまけのおつまみレシピはお休みです。
お好きな時間にご自宅でご視聴いただける内容になっています。
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