クッキングサロンテイク

「秋の和食」オンライン料理教室【料理レシピ動画】2023年9月

2023年9月のレッスンテーマは、

「秋の和食」

秋の食材を使った和食をご紹介♪

和食といっても今回は「だし」の代わりに

市販の「白だし」を使った簡単レシピ。

和食の定番、白和えや茶碗蒸しも

ちょっとしたコツでおいしい仕上がりに。

急に義理のご両親がお家に来ることになったなんて時にも

作れると便利なのが和食。

もちろん油などあまり使わないので、

体にも優しく、いつものおうちご飯にもおすすめ。

一足早い秋の食卓を

対面レッスンではお楽しみいただきました♡

テーブルコーディネート

テーブルコーディネート

今月のレッスンテーマ「秋の和食」に合わせて、和風のコーディネート。

秋らしいお花を飾り、テーブルクロスも秋色に。

一足早く秋を感じていただけるようなテーブルコーディネートで皆様をお待ちしました。

(動画時間;2分44秒)

ウェルカムドリンク

今月のウェルカムドリンクは「シャインマスカットソーダ」

9月に入っても残暑が厳しく、旬のフルーツを使用した冷たいドリンクで喉を潤していただきました♡

ご参加の方にも喜んでいただきホッとしました♪

実習後は乾杯してお待ちかねの試食がスタート♪

小松菜の白和え

小松菜の白和え

和食の定番白和え。

豆腐の水切りと小松菜はレンジで調理。

和え衣もフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。

(フープロがなくても作れます)

とっても簡単に作る作り方でご紹介しています。

小松菜は栄養も豊富で毎日でも食べたい食材の一つ。

今回は和風の白和えにしました。

他のおすすめ食材やアレンジした写真も動画ではご紹介しています。

(動画時間;3分6秒)

冷やし茶碗蒸し

茶碗蒸し「す」が入ってしまう・・・なんてお悩みを解消すべく、卵と出汁の配合や加熱のポイントなど詳しくお話ししました。

補足説明資料でも茶碗蒸しの作り方のポイントをまとめてご紹介しています。また知っておくと卵料理が美味しくできるようになる?卵の豆知識もご紹介。

今回は冷やしでご紹介していますが、もちろん温かいままでお召し上がりいただけます。私がアレンジした温かい茶碗蒸しの写真も動画レッスンのページでご紹介しています。

(動画時間;6分38秒)

冷やし茶碗蒸し

丸なすの射込み きのこあんかけ

丸なすの射込み

秋と言えば、やっぱりなす料理はご紹介したい!と思い考えた一品。

レッスンでは「丸なす(賀茂茄子)」を使用しましたが、「米なす」でも作れます。

鶏肉とキノコが入ったあんをたっぷりかけてボリュームのある一品に。

とろとろに仕上がった茄子とキノコあんがとっても美味しい仕上がりに。

紅葉人参で秋らしく彩を添えました。

(動画時間;5分41秒)

じゃがバターサーモンの土鍋ごはん

そろそろ新米が出始めてご飯が美味しい季節。

今回は秋らしい土鍋ご飯をご紹介。

旬のジャガイモやサーモンを使ったご飯。

最後に加えるトッピングが皆さんに好評でした。

炊飯器でも作る場合の作り方も補記しています。

(動画時間;3分2秒)

土鍋ごはん

白胡麻プリン

白胡麻プリン

ごまの風味が美味しいプリンをご紹介!

今回は豆乳を使用してギルトフリーなヘルシースイーツに仕上げました。

自家製黒蜜も大好評。

和食のしめにおすすめ、体に優しい和スイーツをご紹介しました。

(動画時間;3分42秒)

補足説明資料

  • 茶碗蒸しを美味しく作る5つのポイント
  • 知って得する!卵の豆知識
  • 和食用語「醤油洗い」とは?

以上について補足説明資料でまとめています。

レッスンのプレビュー動画

今月のレッスンのプロローグ動画を短く編集したものと

今月のレッスンメニュー&見どころをご紹介♪

オンライン料理教室について

動画レッスンは、お料理教室のレシピを動画でわかりやすくまとめたものです。

  • 内容は、上記お料理レシピ動画
  • PDFレシピ
  • 補足説明資料
  • レシピに関する質問メールでの受付

※今月は連載コラムとおまけのおつまみレシピはお休みです。

お好きな時間にご自宅でご視聴いただける内容になっています。

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