2011年おもてなし料理教室Lesson一覧

Cooking Salon Take

おもてなし料理教室　

4年目のレッスン内容です。

2011年12月

今月のテーマは、

「お正月のおもてなし」

＝メニュー＝

• 前菜盛り合わせ
• ・烏賊カラスミ
• ・フォアグラカナッペ
• ・海老の鬼殻焼きジェノベーゼ風味
• ・蟹と野菜のゼリー寄せ
• ・眼竜巻き
• ドラゴンロール
• 洋風雑煮
• 黒豆と黒胡麻のムース
• 今月のワイン
• SAKURA ROSE de Pinot Noir

今月のチーズ

• フロマージュダフィノア　アイユ＆エルブ

2011年11月

今月のテーマは、

「クリスマスのおもてなし」

＝メニュー＝

• 帆立のカルパッチョ
• チキンの香草パン粉焼き
• ブロッコリーと海老のオムライス
• 白ココアのムース
• 今月のワイン
• Chandon Brut Rose

今月のチーズ

• Aycroix Apricot&Almond cheese

2011年10月

今月のテーマは、

「ハロウィンのおもてなし」

＝メニュー＝

• かぼちゃのサラダ＆サーモンとアボカドのムース
• 秋刀魚と秋茄子のパン粉焼きトマト風味
• ポルチーニ茸のチーズリゾット
• パンプキンチーズケーキ
• 今月のワイン
• Domaine de Bila-Haut

今月のチーズ

• Neufchater Fermier

2011年9月

今月のテーマは、

「秋の味覚でおもてなし」

＝メニュー＝

• 前菜盛り合わせ
• ・秋刀魚の南蛮漬け
• ・秋茄子のモッツアレラ挟み焼き生ハム巻き
• ・帆立とじゃがいもウニマヨ焼き
• 炊飯器で簡単！鮭イクラ丼＆シーザースサラダ
• ブドウのテリーヌ
• 今月のワイン
• Babich Marborough Sauvignon Blanc

今月のチーズ

• ゴルゴンゾーラチーズブレンド

2011年8月

今月のテーマは、

「エスニック料理でおもてなし」

＝メニュー＝

• 前菜盛り合わせ
• ・アボカド海老ワンタン
• ・バインミー風カナッペ
• ナスとチキンのダブダブ風
• サラダフォー
• ココナッツミルクのブラマンジェ　トロピカルソース

今月のワイン

• Borgo del Principe Valdobbiadene

今月のチーズ

• Bonifaz Greenpepper

2011年7月

今月のテーマは、

「メキシコ料理でおもてなし」

• 一口タコス　シュリンプ＆チキン
• 野菜とアボカドのスープ
• 簡単！タコライス
• トルティージャのクレープシュゼット

今月のワイン

• テキーラフルーツカクテル

今月のチーズ

• Aperifrais Italie

2011年6月

今月のテーマは、

「韓国料理でおもてなし」

＝メニュー＝

• 海鮮チヂミ
• ビビンバ
• 豆腐チゲ

今月のワイン

• Romandiola Prigoletto Frizzante Colli di Imola

今月のチーズ

• Frico Smoked Processed Cheese

2011年5月

今月のテーマは、

「新緑の季節のおもてなし」

＝メニュー＝

• アスパラガスと生ハムのエッグガレット
• チキンのソテーマスタードレモン風味
• しらすとカラスミのパスタ
• 抹茶豆腐　黒糖ソース

今月のワイン

• Grotte sul mare

今月のチーズ

•  Cheese collection Assort

2011年2月

今月のテーマは、

「プロヴァンス料理でおもてなし」

＝メニュー＝

• 新じゃがとシーフードのタルティーヌ
• チキンのハーブ焼き
• 押麦とあさりのスープリゾット
• ヨーグルトと苺のムース

今月のワイン

• Coteaux d’Aix en Provence

今月のチーズ

• Le Gout Du Frais

2011年1月

今月のテーマは、

「バレンタインのおもてなし」

＝メニュー＝

• 里芋のディップ＆チコリの生ハム巻き
• ポークと白菜のトマト煮
• カリフラワーと帆立のミルクパスタ
• チコレートムース　苺添え

今月のワイン

• Minna Moro 2008

今月のチーズ

• Bois Blond