2011年おもてなし料理教室Lesson一覧
Cooking Salon Take
おもてなし料理教室
4年目のレッスン内容です。
2011年12月
今月のテーマは、
「お正月のおもてなし」
＝メニュー＝
- 前菜盛り合わせ
- ・烏賊カラスミ
- ・フォアグラカナッペ
- ・海老の鬼殻焼きジェノベーゼ風味
- ・蟹と野菜のゼリー寄せ
- ・眼竜巻き
- ドラゴンロール
- 洋風雑煮
- 黒豆と黒胡麻のムース
- 今月のワイン
- SAKURA ROSE de Pinot Noir
今月のチーズ
- フロマージュダフィノア アイユ＆エルブ
2011年11月
今月のテーマは、
「クリスマスのおもてなし」
＝メニュー＝
- 帆立のカルパッチョ
- チキンの香草パン粉焼き
- ブロッコリーと海老のオムライス
- 白ココアのムース
- 今月のワイン
- Chandon Brut Rose
今月のチーズ
- Aycroix Apricot&Almond cheese
2011年10月
今月のテーマは、
「ハロウィンのおもてなし」
＝メニュー＝
- かぼちゃのサラダ＆サーモンとアボカドのムース
- 秋刀魚と秋茄子のパン粉焼きトマト風味
- ポルチーニ茸のチーズリゾット
- パンプキンチーズケーキ
- 今月のワイン
- Domaine de Bila-Haut
今月のチーズ
- Neufchater Fermier
2011年9月
今月のテーマは、
「秋の味覚でおもてなし」
＝メニュー＝
- 前菜盛り合わせ
- ・秋刀魚の南蛮漬け
- ・秋茄子のモッツアレラ挟み焼き生ハム巻き
- ・帆立とじゃがいもウニマヨ焼き
- 炊飯器で簡単！鮭イクラ丼＆シーザースサラダ
- ブドウのテリーヌ
- 今月のワイン
- Babich Marborough Sauvignon Blanc
今月のチーズ
- ゴルゴンゾーラチーズブレンド
2011年8月
今月のテーマは、
「エスニック料理でおもてなし」
＝メニュー＝
- 前菜盛り合わせ
- ・アボカド海老ワンタン
- ・バインミー風カナッペ
- ナスとチキンのダブダブ風
- サラダフォー
- ココナッツミルクのブラマンジェ トロピカルソース
今月のワイン
- Borgo del Principe Valdobbiadene
今月のチーズ
- Bonifaz Greenpepper
2011年7月
今月のテーマは、
「メキシコ料理でおもてなし」
- 一口タコス シュリンプ＆チキン
- 野菜とアボカドのスープ
- 簡単！タコライス
- トルティージャのクレープシュゼット
今月のワイン
- テキーラフルーツカクテル
今月のチーズ
- Aperifrais Italie
2011年6月
今月のテーマは、
「韓国料理でおもてなし」
＝メニュー＝
- 海鮮チヂミ
- ビビンバ
- 豆腐チゲ
今月のワイン
- Romandiola Prigoletto Frizzante Colli di Imola
今月のチーズ
- Frico Smoked Processed Cheese
2011年5月
今月のテーマは、
「新緑の季節のおもてなし」
＝メニュー＝
- アスパラガスと生ハムのエッグガレット
- チキンのソテーマスタードレモン風味
- しらすとカラスミのパスタ
- 抹茶豆腐 黒糖ソース
今月のワイン
- Grotte sul mare
今月のチーズ
- Cheese collection Assort
2011年2月
今月のテーマは、
「プロヴァンス料理でおもてなし」
＝メニュー＝
- 新じゃがとシーフードのタルティーヌ
- チキンのハーブ焼き
- 押麦とあさりのスープリゾット
- ヨーグルトと苺のムース
今月のワイン
- Coteaux d’Aix en Provence
今月のチーズ
- Le Gout Du Frais
2011年1月
今月のテーマは、
「バレンタインのおもてなし」
＝メニュー＝
- 里芋のディップ＆チコリの生ハム巻き
- ポークと白菜のトマト煮
- カリフラワーと帆立のミルクパスタ
- チコレートムース 苺添え
今月のワイン
- Minna Moro 2008
今月のチーズ
- Bois Blond
