2011年おもてなし料理教室Lesson一覧

Cooking Salon Take

おもてなし料理教室 

4年目のレッスン内容です。

2011年12月

今月のテーマは、

「お正月のおもてなし」

=メニュー=

  • 前菜盛り合わせ
  • ・烏賊カラスミ
  • ・フォアグラカナッペ
  • ・海老の鬼殻焼きジェノベーゼ風味
  • ・蟹と野菜のゼリー寄せ
  • ・眼竜巻き
  • ドラゴンロール
  • 洋風雑煮
  • 黒豆と黒胡麻のムース
  • 今月のワイン
  • SAKURA ROSE de Pinot Noir

今月のチーズ

  • フロマージュダフィノア アイユ&エルブ

2011年11月

今月のテーマは、

「クリスマスのおもてなし」

=メニュー=

  • 帆立のカルパッチョ
  • チキンの香草パン粉焼き
  • ブロッコリーと海老のオムライス
  • 白ココアのムース
  • 今月のワイン
  • Chandon Brut Rose

今月のチーズ

  • Aycroix Apricot&Almond cheese

2011年10月

今月のテーマは、

「ハロウィンのおもてなし」

=メニュー=

  • かぼちゃのサラダ&サーモンとアボカドのムース
  • 秋刀魚と秋茄子のパン粉焼きトマト風味
  • ポルチーニ茸のチーズリゾット
  • パンプキンチーズケーキ
  • 今月のワイン
  • Domaine de Bila-Haut

今月のチーズ

  • Neufchater Fermier

2011年9月

今月のテーマは、

「秋の味覚でおもてなし」

=メニュー=

  • 前菜盛り合わせ
  • ・秋刀魚の南蛮漬け
  • ・秋茄子のモッツアレラ挟み焼き生ハム巻き
  • ・帆立とじゃがいもウニマヨ焼き
  • 炊飯器で簡単!鮭イクラ丼&シーザースサラダ
  • ブドウのテリーヌ
  • 今月のワイン
  • Babich Marborough Sauvignon Blanc

今月のチーズ

  • ゴルゴンゾーラチーズブレンド

2011年8月

今月のテーマは、

「エスニック料理でおもてなし」

=メニュー=

  • 前菜盛り合わせ
  • ・アボカド海老ワンタン
  • ・バインミー風カナッペ
  • ナスとチキンのダブダブ風
  • サラダフォー
  • ココナッツミルクのブラマンジェ トロピカルソース

今月のワイン

  • Borgo del Principe Valdobbiadene

今月のチーズ

  • Bonifaz Greenpepper

2011年7月

今月のテーマは、

「メキシコ料理でおもてなし」

  • 一口タコス シュリンプ&チキン
  • 野菜とアボカドのスープ
  • 簡単!タコライス
  • トルティージャのクレープシュゼット

今月のワイン

  • テキーラフルーツカクテル

今月のチーズ

  • Aperifrais Italie

2011年6月

今月のテーマは、

「韓国料理でおもてなし」

=メニュー=

  • 海鮮チヂミ
  • ビビンバ
  • 豆腐チゲ

今月のワイン

  • Romandiola Prigoletto Frizzante Colli di Imola

今月のチーズ

  • Frico Smoked Processed Cheese

2011年5月

今月のテーマは、

「新緑の季節のおもてなし」

=メニュー=

  • アスパラガスと生ハムのエッグガレット
  • チキンのソテーマスタードレモン風味
  • しらすとカラスミのパスタ
  • 抹茶豆腐 黒糖ソース

今月のワイン

  • Grotte sul mare

今月のチーズ

  •  Cheese collection Assort

2011年2月

今月のテーマは、

「プロヴァンス料理でおもてなし」

=メニュー=

  • 新じゃがとシーフードのタルティーヌ
  • チキンのハーブ焼き
  • 押麦とあさりのスープリゾット
  • ヨーグルトと苺のムース

今月のワイン

  • Coteaux d’Aix en Provence

今月のチーズ

  • Le Gout Du Frais

2011年1月

今月のテーマは、

「バレンタインのおもてなし」

=メニュー=

  • 里芋のディップ&チコリの生ハム巻き
  • ポークと白菜のトマト煮
  • カリフラワーと帆立のミルクパスタ
  • チコレートムース 苺添え

今月のワイン

  • Minna Moro 2008

今月のチーズ

  • Bois Blond

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