2016年11月のレッスンの様子です。
今月のテーマは、「秋の和食でおもてなし」
ちょっと敷居の高いイメージの有る和食。でもとっても簡単に、美味しく作れるポイントや、意外と難しい、和食の盛りつけのポイントなど、盛りだくさんの内容のレッスンを開催しました。
ウェルカムドリンク
今月のウェルカムドリンクは、マロンオレ。
濃厚なマロンの香りとほんのり甘い、スイーツ感覚のドリンクに仕上げました。
テーブルコーディネート
今回は深まる秋を感じて頂けるような、和のテーブルコーディネートで皆様をお待ちしました。
乾杯
実習後は乾杯して試食のスタートです。
ほうれん草と柿の白和え。
旬の柿がちょうど良い酸味で美味しく感じられます。
今月は、日新製糖(株)様とのタイアップレッスン。
きび砂糖について色々説明しました。
こちらは、恵比寿で人気の和食店、賛否両論の笠原シェフのさばの木の実味噌煮をご紹介。
さばの木の実味噌煮
お魚の臭みを簡単に取る技などご紹介しました。
きりたんぽ鍋。
まずは、たんぽ作りから、皆さんに実習して頂きました。
秋田杉の串を使用しています。
秋田の食材満載のきりたんぽ鍋。
あきたこまちの新米はもちろん、比内地鶏のスープと比内地鶏。
秋田のせりなど・・・
実は奥が深いきりたんぽ鍋。
基本の作り方をご紹介しました。
これからのシーズンお鍋が登場する機会も増えると思いますが、ちょっと変わったきりたんぽ鍋も是非、加えてみてください!
スイーツは、抹茶と栗のパウンドケーキ。
バター不使用のヘルシーケーキ。
和カフェ風の盛りつけにしました。
今月は、日本の白ワインと一緒にお楽しみ戴きました。
チーズもみそ漬けにしたり、和を楽しむ食卓にしました。
寒い中皆様お越しいただき、ありがとうございました。
来月は今年最後のレッスンです。
皆様にお会いできるのを楽しみにしています!!