「バレンタインのおもてなし」Cooking Salon Takeおもてなし料理教室(東京目黒)2020年1月

「バレンタインのおもてなし」Cooking Salon Takeおもてなし料理教室(東京目黒)2020年1月

東京目黒で開催しているCooking Salon Take

2020年1月のテーマは、

「バレンタインのおもてなし」

大切な人へ気持ちを込めて

お料理を作りませんか?

友チョコにもピッタリな、

とっても簡単に作れる

チョコレートスイーツレシピもご紹介!

そして、今月はなんと『比内地鶏』のタイアップレッスンでした!

ウェルカムドリンク

今月のレッスンのウェルカムドリンクは、

「菊茶」

菊茶

2020年最初のレッスンでしたので、

華やかなお茶をご用意しました。

寒い中お越しいただき、感謝の気持ちを込めたウェルカムドリンク。

レッスン前にこちらでホット一息。

温まっていただきました。

テーブルコーディネート

今月のテーブルコーディネートは、

黒テーブルクロスに、赤のキャンドルホルダーをポイントに。

お花は、ピンクのスイートピーで

春を待ち遠しく思う気持ちを表現。

ナプキンリングはハート。

ちょっと大人なテーブルコーディネートです。

花を活けている器は、クリスマスのアレンジが入っていた

白樺の器を再利用。

家にあるものを活用する方法などもご紹介しています。

乾杯

実習後の乾杯風景。

乾杯

今月は、白のスパークリングワイン。

今年最初のレッスンですので、

皆様のご家庭に招福の願いを込めて、

「マネキネコ」がエチケットに描かれた

スパークリングワインをお楽しみいただきました。

比内地鶏のガランティーヌ風

日本三大地鶏の一つ「比内地鶏」

比内地鶏

赤身が濃く、うま味成分イノシン酸が多く、弾力があるとっても美味しい地鶏。

その、血統のお話から飼育方法などをご説明。

そして、比内地鶏の美味しさがダイレクトに伝わるように、

とってもシンプルなお料理をご紹介しました。

比内地鶏のガランティーヌ風

おなじ秋田の名産「とんぶり」もソースに加えて。

大根とクレソンのスープ

この時期冷蔵庫に残りがちな、大根。

その活用法をご紹介。

異なるうま味成分のある食材を3つ組み合わせて作る

うまみ成分のあるものを活用して、減塩でも美味しく感じられるようにする

調理方法をご紹介しました。

ドリアもご紹介するので、

スープはさっぱり味にしました。

とっても簡単なレシピです。

白身魚とカリフラワーのサフランドリア

サフランの香りと色がポイントのドリア。

サフランの使う時のポイント

カリフラワーをたっぷり使ったカロリーオフのドリア。

お正月明けのつかれた胃にも優しい味わいのドリアです。

パルミエ風チョコレートパイ&チョコレートのレアチーズケーキ

一度にたくさん、とっても簡単に作れるパルミエ風のチョコパイ

パルミエ

可愛くラッピングして、友チョコにもピッタリ。

チョコレートのレアチーズケーキは、

ゼラチン不使用

溶かして混ぜるだけで簡単レシピ

濃厚なので、エスプレッソカップなどに盛り付けるのがおススメ。

チョコレートスイーツ

中に忍ばせたものが、濃厚なチーズとチョコレートを中和させてくれて

食べやすくなるポイントです。

 

今年最初のレッスンにご参加いただきまして、ありがとうございました。

今年も皆様の食生活のお役にたてるような、

簡単に作れるレシピや、お洒落な盛り付け方、

便利な調味料や調理器具などいろいろご紹介できればと思います。

Happy Valentine!

 

おもてなし料理教室(東京目黒)

Cooking Salon Take

竹内浩恵