「初夏の和食でおもてなし」おもてなし料理教室Cooking Salon Take（東京目黒）

2018年6月のレッスンが終了しましたので、その様子を報告します。

テーブルコーディネート

初夏の和食レッスンでしたので、竹籠を使用して、涼しげなコーディネートをご提案しました。

お花は、紫陽花を升に活けて、季節感を演出しています。

実はドイツ製なのですが、一見和風の柄に見えるブルーのペーパーナプキンもとっても良いアクセントになっています。

ウェルカムドリンク　アイスほうじ茶オレ

ウェルカムドリンクは、和風にしたかったので、最近流行りのアイスほうじ茶オレ。

黒糖で少し甘みをつけています。

暑い中お越しいただいた皆様に、一息冷たいお飲み物で喉を潤していただいてから、レッスンを開始します。

乾杯

実習終了後、今回は、和食のレッスンだったので、日本ワインで乾杯です。

最近は本当に美味しい日本ワインが増えていますので、皆さんに日本ワインを楽しんでいただきたくて。

枝豆と長芋の寒天寄せ　えび　ジュンサイ

初夏らしい、さっぱりとした一品。

旬のジュンサイを味わっていただきたくて、こちらのメニューをご用意しました。

豚しゃぶと茄子のおろし和え

竹籠の中身はこんな感じです。

• 豚しゃぶと茄子のおろし和え
• レンコンの明太マヨ和え
• ピリ辛蛇腹きゅうり

意外と難しい、和食の盛り付けなどをお話しました。

豚しゃぶは、ちょっとのひと手間加えて、柔らかく仕上げます。

冷蔵庫で冷やしても固くなりにくいので、これからの季節にもとってもおススメです。

たこと新生姜の炊き込みご飯

土鍋で作る、たこと新生姜の炊き込みご飯。

たこが小さく硬くなってしまった経験ありませんか？

たこがふっくら柔らかく仕上げるポイントなど、土鍋で炊く際のポイントをお話しました。

もちろん炊飯器の作り方も合わせて説明しています。どちらでもつくれますよ。

今回のスイーツ　抹茶のティラミス

とっても簡単に作れる、抹茶のティラミスをご紹介しました。

和カフェ風に盛り付けて。

今回は、和風の味付けのチーズなどもご紹介しました。

 

和食は、ご年配の方のおもてなしにはとっても喜ばれます。

季節を感じられる和食は、私も大好きです。

皆さん復習してくださいね～。

ご参加いただきまして、ありがとうございました。