2010年おもてなし料理教室Lesson一覧

Cooking Salon Take　

おもてなし料理教室

3年目のレッスンの内容です。

2010年12月

今月のテーマは、

「お正月のおもてなし」

＝メニュー＝

• 前菜盛り合わせ
• ・オイルサーディンカナッペ
• ・うずら卵イクラのせ
• ・海老のウニ焼き
• 塩豚
• 明太みぞれ雑煮
• 栗きんとん茶巾

今月のワイン

• Felistas

今月のチーズ

• Rotola Basil

2010年11月

今月のテーマは、

「クリスマスのおもてなし」

＝メニュー＝

• クスクスとアボカド・マグロのサラダ
• 骨付きラム肉の煮込み
• ブロッコリーとアンチョビのペンネ
• マカロンクリスマスツリー

今月のワイン

• Proyecto Cu4tro Cava Rose

今月のチーズ

• Reblochon

2010年10月

今月のテーマは、

「ハロウィンのおもてなし」

＝メニュー＝

• パンプキンスープ
• 秋刀魚と秋茄子のハーブ焼き
• チキンと栗のクリームパスタ
• パンプキンパイ

今月のワイン

• Ch.Grand Hhamps 2009

今月のチーズ

• Le Coutances

2010年9月

今月のテーマは、

「秋の味覚を大皿料理でおもてなし」

＝メニュー＝

• ポテトガレット
• 秋茄子焼き
• 秋鮭の南蛮漬け
• チキンときのこの炊き込みご飯　黒胡椒風味
• さつま芋のクレープ

今月のワイン

• Poire Normandie

今月のチーズ

• カチョカバロ　スモーク

2010年8月

今月のテーマは、

「スペイン料理でおもてなし」

＝メニュー＝

• 豆腐入りヘルシーガスパチョ
• シーフードのカヴァ蒸し
• スパイシーチキンパエリア
• アイスラムレーズンクッキーサンド

今月のワイン

• ホワイトサングリア

今月のチーズ

• スモークチーズペッパー

2010年7月

今月のテーマは、

「冷たい麺でおもてなし」

＝メニュー＝

• トマトカップサラダ　ポン酢ジュレ
• チキンソテー　スパイシーラタトゥイユソース
• 冷製カッペリーニ　エスニック風味
• マンゴーソルベ

今月のワイン

• Muscadet Sevre et Maine

今月のチーズ

• レピノ　スモーク

2010年6月

今月のテーマは、

「エスニック料理でおもてなし」

＝メニュー＝

• タイ風焼きなす
• もずくスープ
• 炊飯器で簡単！チキンパクチーライス
• 簡単杏仁豆腐

今月のワイン

• Chenin Blanc Boland Celler 2009

今月のチーズ

• POP-PAN(クラッカー）

2010年5月

今月のテーマは、

「新緑のおもてなし」

＝メニュー＝

• ブルターニュ風ガレット
• チキンカツレツ　トマトバジルソース
• あさりとアスパラガスのスープパスタ
• 抹茶豆乳ムース

今月のワイン

• Cidre Brut

今月のチーズ

• Camembert

2010年4月

今月のテーマは、

「美味しいワインで春のおもてなし」

＝メニュー＝

• 筍とアスパラガスのフライ
• 初鰹のソテートマトソース
• 空豆のリゾット
• ブラマンジェ　苺ソース

今月のワイン

• Chablis Vieilles Vignes 2008

今月のチーズ

• ホワイトスティルトン　マンゴー＆ジンジャー

2010年3月

今月のテーマは、

「桜のおもてなし」

＝メニュー＝

• 前菜盛り合わせ
• ・生ハム・筍・新玉葱のサラダ
• ・ウドとスモークサーモンのチーズ和え
• チキンとりんごのワイン煮
• 菜の花とベーコンのパスタ
• 苺のティラミス風

今月のワイン

• メルシャン酸化防止剤無添加ゼロ

今月のチーズ

• Brillat Savarin

2010年2月

今月のテーマは、

「雛祭りのおもてなし」

＝メニュー＝

• 蛤のパン粉焼き
• ウドと菜の花のピリ辛和え
• 焼きキャベツのガーリックソース
• カップ寿司
• 桜のクレープ

今月のワイン

• Seleaione Rosa Sangivese Rosato IGT

今月のチーズ

• Les 5 coeurs de Coupigny

2010年1月

今月のテーマは、

「バレンタインのおもてなし」

＝メニュー＝

• 前菜盛り合わせ
• ・チキンの生ハムロール
• ・きのこのマリネ
• 洋風ぶり大根
• 新ゴボウと牛肉のパスタ
• 簡単！チョコパイ

今月のワイン

• Banylus 2007

今月のチーズ

• Roucoulons